[경제일보] 동네 장보기 수요를 공략한 기업형슈퍼마켓(SSM)이 새로운 수익모델로 주목받고 있다. 신선식품을 앞세워 고객 발길을 붙잡고 가맹점 확대로 운영 부담을 줄이는 한편 퀵커머스를 통해 온라인 매출까지 확보하는 모습이다.
작은 점포에서 이익 확보…신선식품·반복 구매가 핵심
11일 유통업계에 따르면 GS리테일이 운영하는 GS더프레시의 올해 3분기 매출은 5277억원으로 전년 동기 대비 14.9% 증가했다. 영업이익은 239억원으로 159.8% 급증하며 분기 기준 역대 최대 실적을 기록했다.
롯데쇼핑의 롯데슈퍼도 같은 기간 매출 3347억원, 영업이익 57억원으로 각각 6.7%, 16.2% 증가했다. 두 업체의 영업이익률은 GS더프레시 약 4.5%, 롯데슈퍼 약 1.7%로 차이를 보였다.
SSM의 기본 수익구조는 대형마트와 마찬가지로 상품 매입가격과 판매가격 간 이익에서 발생한다. 다만 주거지역에 위치한 소형 점포를 중심으로 운영하면서 대규모 구매보다 소량·반복 구매 수요에 집중한다는 차이가 있다.
상대적으로 작은 매장은 운영비 부담을 줄일 수 있지만 상권 내 고객 수가 제한적인 만큼 안정적인 방문 수요 확보가 중요하다는 특징이 있다. 상품 판매마진에서 인건비, 임차료, 물류비 등을 제외해야 실제 영업이익이 남기 때문이다.
특히 신선식품은 소비자의 근거리 장보기 수요를 흡수하고 매장 방문 빈도를 높이는 SSM의 핵심 경쟁력이다. 실제 올해 3분기 GS더프레시 신선식품 매출은 전년 동기 대비 25.2%, 롯데슈퍼는 9.8% 증가했다.
다만 신선식품은 유통기한이 짧아 재고·폐기손실을 최소화하고 상품 회전율을 높이는 동시에 가공·포장 인건비를 줄이는 것이 수익성 확보의 핵심이다.
GS더프레시는 정육·수산물 등을 점포에서 직접 손질하는 대신 전처리 시설에서 가공·포장한 상품을 공급하는 방식을 확대해 왔다. 점포별 전문 인력과 작업 공간 부담을 줄이고 상품 운영을 표준화해 비용 효율성을 높이는 것이다.
롯데쇼핑의 롯데슈퍼도 같은 기간 매출 3347억원, 영업이익 57억원으로 각각 6.7%, 16.2% 증가했다. 두 업체의 영업이익률은 GS더프레시 약 4.5%, 롯데슈퍼 약 1.7%로 차이를 보였다.
SSM의 기본 수익구조는 대형마트와 마찬가지로 상품 매입가격과 판매가격 간 이익에서 발생한다. 다만 주거지역에 위치한 소형 점포를 중심으로 운영하면서 대규모 구매보다 소량·반복 구매 수요에 집중한다는 차이가 있다.
상대적으로 작은 매장은 운영비 부담을 줄일 수 있지만 상권 내 고객 수가 제한적인 만큼 안정적인 방문 수요 확보가 중요하다는 특징이 있다. 상품 판매마진에서 인건비, 임차료, 물류비 등을 제외해야 실제 영업이익이 남기 때문이다.
특히 신선식품은 소비자의 근거리 장보기 수요를 흡수하고 매장 방문 빈도를 높이는 SSM의 핵심 경쟁력이다. 실제 올해 3분기 GS더프레시 신선식품 매출은 전년 동기 대비 25.2%, 롯데슈퍼는 9.8% 증가했다.
다만 신선식품은 유통기한이 짧아 재고·폐기손실을 최소화하고 상품 회전율을 높이는 동시에 가공·포장 인건비를 줄이는 것이 수익성 확보의 핵심이다.
GS더프레시는 정육·수산물 등을 점포에서 직접 손질하는 대신 전처리 시설에서 가공·포장한 상품을 공급하는 방식을 확대해 왔다. 점포별 전문 인력과 작업 공간 부담을 줄이고 상품 운영을 표준화해 비용 효율성을 높이는 것이다.
가맹 확대하는 GS·점포 줄이는 롯데…엇갈린 수익 전략
SSM의 수익성을 결정하는 또 다른 변수는 직영점과 가맹점의 운영 구조다. 직영점은 본사가 상품 판매수익을 확보하는 대신 인건비와 임차료 등 점포 운영비를 직접 부담한다. 반면 가맹점은 점주가 매장 운영을 맡고 본사는 상품 공급과 가맹사업을 통해 수익을 확보하는 구조다.
GS더프레시는 가맹점 중심으로 점포망을 확대하고 있다. 올해 3분기 기준 전체 608개 점포 가운데 가맹점은 495개로 약 81%를 차지한다. 점포 수는 전년 동기 대비 27개 늘었고 기존점 매출도 10.7% 증가했다.
가맹 확대는 본사의 직접적인 점포 투자 부담을 줄이면서 판매망을 넓힐 수 있다는 장점이 있다. 다만 가맹점의 임차료·인건비는 점주가 부담하는 만큼 본사 영업이익 증가가 개별 점포의 수익성 개선으로 직결되지는 않는다.
반면 롯데슈퍼는 지난해 3분기 점포 수를 338개에서 올해 309개로 줄이는 효율화 전략에도 매출과 영업이익이 모두 증가했다. 수익성이 낮은 점포를 정리하고 기존 매장의 운영 효율을 높이는 방식으로 사업구조를 조정하고 있는 것이다.
롯데슈퍼는 롯데마트와의 통합매입과 자체브랜드(PB) 확대도 추진하고 있다. 이마트에브리데이 역시 이마트와 공동 매입을 통해 상품 조달 비용을 줄이는 전략을 활용한다. 대형마트의 구매 규모를 활용하면서도 근거리 장보기 채널 특성을 유지하는 것이 핵심이다.
GS더프레시는 가맹점 중심으로 점포망을 확대하고 있다. 올해 3분기 기준 전체 608개 점포 가운데 가맹점은 495개로 약 81%를 차지한다. 점포 수는 전년 동기 대비 27개 늘었고 기존점 매출도 10.7% 증가했다.
가맹 확대는 본사의 직접적인 점포 투자 부담을 줄이면서 판매망을 넓힐 수 있다는 장점이 있다. 다만 가맹점의 임차료·인건비는 점주가 부담하는 만큼 본사 영업이익 증가가 개별 점포의 수익성 개선으로 직결되지는 않는다.
반면 롯데슈퍼는 지난해 3분기 점포 수를 338개에서 올해 309개로 줄이는 효율화 전략에도 매출과 영업이익이 모두 증가했다. 수익성이 낮은 점포를 정리하고 기존 매장의 운영 효율을 높이는 방식으로 사업구조를 조정하고 있는 것이다.
롯데슈퍼는 롯데마트와의 통합매입과 자체브랜드(PB) 확대도 추진하고 있다. 이마트에브리데이 역시 이마트와 공동 매입을 통해 상품 조달 비용을 줄이는 전략을 활용한다. 대형마트의 구매 규모를 활용하면서도 근거리 장보기 채널 특성을 유지하는 것이 핵심이다.
퀵커머스로 매출 확대…배송비·수수료가 수익성 변수
SSM의 수익구조는 퀵커머스 확대로도 변화하고 있다. 기존 점포를 배송 거점으로 활용하면 별도 물류센터를 대규모로 구축하지 않고도 온라인 주문을 처리할 수 있기 때문이다.
GS더프레시의 올해 3분기 퀵커머스 매출은 전년 동기 대비 52.2% 증가했다. 전체 슈퍼 매출에서 차지하는 비중도 10.1%로 처음 두 자릿수에 진입했다. 오프라인 방문객뿐 아니라 온라인 주문 고객까지 확보하면서 기존 점포 매출 기반이 확대된 셈이다.
퀵커머스는 매출 확대에 기여하지만 상품 선별·포장에 따른 인건비, 배달비, 플랫폼 수수료 등 추가 비용이 발생해 수익성 확보에는 부담으로 작용할 수 있다는 한계점이 있다. 매장 방문 판매와 달리 주문 한 건당 발생하는 비용을 관리해야 수익성을 확보할 수 있는 구조다.
특히 신선식품은 배송 중 품질 유지에 추가 비용이 드는 만큼 기존 점포의 인력·재고 활용도를 높이고 배송비를 절감하는 것이 수익성 확보의 관건으로 꼽힌다.
한 SSM 업계 관계자는 "SSM의 가장 큰 경쟁력은 주거지 가까이에서 필요한 상품을 편리하게 구매할 수 있다는 점"이라며 "신규 출점과 기존점 매출 성장이 실적 개선을 이끌었으며, 신선식품 중심의 퀵커머스 확대를 통해 근거리 장보기 수요에 대한 대응력도 강화하고 있다"고 말했다.
GS더프레시의 올해 3분기 퀵커머스 매출은 전년 동기 대비 52.2% 증가했다. 전체 슈퍼 매출에서 차지하는 비중도 10.1%로 처음 두 자릿수에 진입했다. 오프라인 방문객뿐 아니라 온라인 주문 고객까지 확보하면서 기존 점포 매출 기반이 확대된 셈이다.
퀵커머스는 매출 확대에 기여하지만 상품 선별·포장에 따른 인건비, 배달비, 플랫폼 수수료 등 추가 비용이 발생해 수익성 확보에는 부담으로 작용할 수 있다는 한계점이 있다. 매장 방문 판매와 달리 주문 한 건당 발생하는 비용을 관리해야 수익성을 확보할 수 있는 구조다.
특히 신선식품은 배송 중 품질 유지에 추가 비용이 드는 만큼 기존 점포의 인력·재고 활용도를 높이고 배송비를 절감하는 것이 수익성 확보의 관건으로 꼽힌다.
한 SSM 업계 관계자는 "SSM의 가장 큰 경쟁력은 주거지 가까이에서 필요한 상품을 편리하게 구매할 수 있다는 점"이라며 "신규 출점과 기존점 매출 성장이 실적 개선을 이끌었으며, 신선식품 중심의 퀵커머스 확대를 통해 근거리 장보기 수요에 대한 대응력도 강화하고 있다"고 말했다.
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