양은 줄이고 영양은 더한다…세븐일레븐·풀무원, '고밀도 한 끼' 공략

[경제일보] 웰니스 열풍이 불며 식사 양은 줄이고 필요한 영양은 채우는 식으로 한 끼의 기준이 달라지고 있다. 편의점에서는 가볍게 먹을 수 있는 저나트륨·고단백 간편식 제품군을 늘리고 건강식품업계는 단백질 함량뿐 아니라 비오틴·식이섬유·비타민 등 영양 요소를 목적별로 세분화한 제품을 선보이며 식단 관리 수요를 공략하고 있는 모습이다.

28일 업계에 따르면 코리아세븐이 운영하는 세븐일레븐은 건강 간편식 브랜드 '밸런스푼(Balan Spoon)'이 출시 5개월 만에 누적 판매량 80만개를 넘어섬에 따라 나트륨을 낮춘 김밥과 신규 샐러드 등을 추가하며 제품군 확대에 나섰다.

최근 건강에 대한 관심이 높아진 데다 비만 치료제 이용 확대로 식사량과 영양 섭취에 대한 관심도 세분화되면서 편의점 먹거리에도 변화가 나타나고 있다. 한 끼의 양을 줄이면서 단백질 등 필요한 영양소를 보완하려는 수요가 늘자 편의점업계도 기존 간편식의 양과 영양 구성을 함께 조정한 것이다.

세븐일레븐은 이러한 흐름에 맞춰 지난 5월 밸런스푼을 출시했다. 현재까지 샌드위치와 샐러드 등 총 12종을 출시하거나 리뉴얼했으며 간단한 식사와 건강관리를 동시에 고려하는 소비자를 주요 고객층으로 삼고 있다.

밸런스푼 출시 이후 지난 27일까지 세븐일레븐의 샐러드 매출은 전년 동기 대비 약 2배 증가했으며 현재 샐러드 카테고리 매출 상위 5개 상품 가운데 1위부터 4위까지를 해당 제품이 차지하고 있다.

구매 고객 가운데서는 30~40대 여성 비중이 약 30%로 가장 높았다. 상권별 매출 구성비는 주택가가 30%로 가장 높았고 오피스 21%, 독신 상권 8% 순으로 나타났다. 식단 관리에 관심이 높은 주거지 고객과 직장인, 1인 가구를 중심으로 건강 간편식 수요가 형성되고 있다는 설명이다.

세븐일레븐은 판매 데이터를 바탕으로 기존 샐러드와 샌드위치 중심의 제품군을 김밥까지 확대했다. 새롭게 출시한 '밸런스푼계란참치마요김밥'은 계란·참치마요·맛살·당근채 등을 활용하면서 식품의약품안전처가 발표한 김밥 평균 나트륨 함량인 100g당 420㎎보다 나트륨을 약 30% 낮췄다.

단백질 섭취를 고려한 샐러드도 추가했다. '밸런스푼새우듬뿍샐러드'에는 새우 4마리, 에그샐러드, 방울토마토, 옥수수, 프릴아이스 등을 담아 한 끼의 부담은 낮추면서 단백질과 채소를 함께 섭취할 수 있도록 구성했다.

기존 제품은 식사량 감소와 섭취 편의성을 반영해 크기와 구성까지 조정했으며 가격도 기존 대비 12% 낮췄다. '밸런스푼반숙란롤샌드'는 한 손에 먹기 편한 크기로 줄이고 차가운 상태에서도 부드러운 식감을 유지할 수 있도록 전용 빵을 적용했다.

세븐일레븐 관계자는 "'위코노미'와 '헬시플레저'로 대표되는 편의점 먹거리의 패러다임 변화에 맞춰 고객이 부담 없이 건강한 한 끼를 즐길 수 있도록 신상품 출시와 기존 제품 개선을 전개하고 있다"며 "밸런스푼을 건강한 식문화를 제안하는 편의점 대표 건강 브랜드로 육성해 나갈 것"이라고 말했다.
 
건강식품업계는 단백질 함량뿐 아니라 식이섬유, 비오틴, 비타민 등 영양 요소를 세분화해 개인별 식단 관리 수요를 공략하고 있다.

풀무원헬스케어는 식단 관리 과정에서 발생하는 영양 고민에 따라 선택할 수 있는 단백질 쉐이크 '디자인밀 프로틴 솔루션' 2종을 출시했다. 단백질 함량에 치중하기 보다는 식이섬유, 비오틴, 비타민, 미네랄 등을 함께 구성해 개인별 영양관리 목적에 맞춰 제품을 선택하도록 한 것이 특징이다.

두 제품은 1포당 단백질 23g을 함유했으며 △분리유청단백 △분리유단백 △피쉬콜라겐 △분리대두단백 등 4가지 단백질을 복합 설계했다. 여기에 동물성과 식물성 단백질을 함께 구성해 식사 대용으로 활용할 수 있는 영양 설계를 갖췄다.

제품별 영양 구성에는 차이를 두며 '블랙7곡'은 비오틴 900㎍과 검정보리쌀, 흑미, 찰흑미, 서리태, 약콩, 흑태, 검정깨 등 7가지 검정 곡물을 담았다. '리얼초코'는 1포당 식이섬유 9g을 함유하고 베리류·당근·돼지감자·토마토·호박·비트 등 29종의 과채 원료를 배합했다.

두 제품 모두 당류 함량을 1~1.4g 수준으로 낮췄으며 비타민 A·B1·B2·B6·C·E와 나이아신, 엽산 등 비타민 8종과 칼슘·철분·아연 등 미네랄 3종도 담았다.

맛과 식감도 식단 관리의 지속성을 고려해 설계했다. 블랙7곡에는 볶은 현미와 분리대두단백 너겟을, 리얼초코에는 볶은 현미와 초코 프로틴볼을 넣어 토핑 함량을 8% 이상으로 구성했다. 물이나 우유 180~200mL에 섞어 섭취할 수 있으며 농도도 취향에 따라 조절할 수 있다.

풀무원헬스케어는 카카오메이커스를 시작으로 디자인밀 앱, 샵풀무원, 네이버, 쿠팡 등으로 판매 채널을 다변화할 계획이다. 다음 달부터는 디자인밀 앱에서 식단 메뉴를 구입하거나 구독하는 고객을 대상으로 프로틴 솔루션 증정과 할인 쿠폰 제공 등 기존 식단 제품과 연계한 프로모션도 진행한다.

풀무원헬스케어 관계자는 "'디자인밀 프로틴 솔루션'은 단백질 함량뿐 아니라 식단 관리 과정에서 소비자들이 함께 고려하는 다양한 영양 요소와 맛, 식감까지 반영해 설계한 제품"이라며 "개인의 영양 관리 목적과 취향에 맞춰 건강한 식생활을 이어갈 수 있도록 프로틴 중심의 제품군을 확대할 계획"이라고 밝혔다.